La algarroba (Ceratonia siliqua) está ganando atención mundial como una alternativa natural y sin cafeína al cacao, rica en fibra, antioxidantes y polifenoles. Sin embargo, su procesamiento industrial requiere conocimientos especializados para desbloquear todo su potencial. En Aurum Process, ofrecemos soluciones industriales avanzadas para la extracción y el secado de la algarroba, combinando rendimiento, sostenibilidad y calidad del producto.
¿Por qué algarroba?
La pulpa de algarroba es naturalmente dulce, rica en fibra insoluble y contiene compuestos bioactivos que la hacen ideal para:
- Alternativas de chocolate de etiqueta limpia
- Edulcorantes y siropes naturales
- Nutracéuticos de origen vegetal
- Ingredientes funcionales para la industria alimentaria
Pero el desafío radica en extraer y estabilizar eficientemente sus compuestos, manteniendo la integridad sensorial y nutricional.
Extracción industrial de algarroba: nuestro proceso
Aurum Process diseña líneas de extracción personalizadas adaptadas a la estructura única de la algarroba. Nuestra tecnología permite:
- Extracción enzimática o con agua caliente para una máxima solubilidad
- Separación de la pulpa y las semillas con una tensión mecánica mínima
- Tratamiento térmico controlado para preservar el color y el aroma
- Filtración y clarificación en línea para bases líquidas suaves
- Integración con módulos de concentración o producción de sirope
Nuestros sistemas están totalmente preparados para CIP, son modulares y están optimizados para la producción continua, con niveles de automatización que reducen la intervención del operador y el uso de energía.
Secado suave y eficiente
Después de la extracción, los sólidos restantes pueden secarse y valorizarse utilizando las tecnologías de secado avanzadas de Aurum:
- Opciones de secado rotatorio, de cinta o al vacío
- Control de la humedad para evitar la formación de grumos y preservar la fluidez
- Sistemas configurables para formatos de polvo, gránulos o escamas
Ya sea que su objetivo sea producir harina de algarroba, fibra funcional o sirope de algarroba concentrado, Aurum ofrece una línea completa desde la fruta cruda hasta el ingrediente terminado.
Aplicaciones y valor añadido
Gracias a nuestra experiencia en ingeniería, la algarroba ahora se puede procesar a escala en:
- Sustitutos del cacao para confitería
- Ingredientes ricos en prebióticos para la salud intestinal
- Edulcorantes naturales de bajo índice glucémico
- Componentes de alimentación animal a partir de subproductos de semillas de algarroba
Desbloquee el potencial de la algarroba con Aurum Process
Si está trabajando con algarroba o considerando lanzar nuevas líneas de productos basadas en este superalimento mediterráneo, Aurum Process ofrece la tecnología y los conocimientos técnicos para convertir las vainas crudas en ingredientes listos para el mercado.
Hablemos sobre cómo podemos ayudarle a escalar con eficiencia e innovación.
